超鲜美的鲜笋虾仁猪肉元宝馄饨

用料  

超鲜美的鲜笋虾仁猪肉元宝馄饨的做法  

1. 虾仁洗净去虾线

2. 葱姜花椒水配少量生粉上浆，放冰箱冷藏30分钟。

3. 新鲜猪肉洗净去皮，猪膘和瘦肉切块备用。
   猪皮也可以煮烂做成肉皮冻加入馅料里

4. 春笋去壳焯水备用

5. 把猪肉、春笋绞成泥

6. 放入葱姜花椒水、十三香粉、盐、糖、鸡精、生抽、鸡蛋，顺时针搅拌5分钟上劲；最后放食用油锁住水分，搅拌均匀放冰箱腌制30分钟入味。

7. 500克高筋面粉，加适量温水，和成面团。

8. 擀成饺子皮
   

9. 放入馅料和一颗虾仁

10. 对折封边

11. 把饺子两头的尖角往中间挤压靠近

12. 两个尖角上下重叠捏紧，先煮一两个试吃味道，如口味不满意再加调料。

13. 试吃满意后继续包，也可以买现成的馄饨皮包。

14. 水煮

15. 高汤调味，配几根水煮过的生菜，若是清汤可以放点猪油，完成。

16. 自熬猪油

小贴士

姜葱花椒水:小葱2根、姜片若干、花椒10粒，洗净后装碗清水浸泡1小时或时间更久即可使用。