湖州大馄饨

毕业后在杭州上班，发现路边经常能看到湖州大馄饨店，也吃过好多次了～每次吃完都要在心里感叹一句，还是不如家里都好吃啊！哈哈哈！
       相比于很多地方吃饺子的习俗，我们湖州人更喜欢吃馄饨。从小到大每年大年初一的早上，我们家也是要用一碗馄饨来迎接新的一年～所以我很小就学会了裹馄饨，可是到现在还没学会包饺子🤭
       馄饨的馅料很随意，没有指定的菜也没有特定的比例，每家人家都有自己的偏好，也有自己的做法。所以这才是外面都馄饨店永远无法替代的原因吧！

用料  

湖州大馄饨的做法  

1. 香菇提早用水泡发，去掉蒂头待用…（喜欢吃香菇蒂的可以不去→_→）
   豇豆也去头去尾，用水洗干净之后沥干水份

2. 先来把豇豆剁细，大概就像我图上的这样就差不多啦

3. 锅子里放适量油，将剁好的豇豆馅在锅子里炒至断生.
   然后晾凉待用.
   这一步的目的是为了去除豇豆的生腥气，不介意味道的可以跳过这一步哦！
   

4.         在等豇豆馅冷却的过程中我们来剁肉馅，把肉馅剁到合适的程度之后放入盆中～
          在这里我用的是猪后腿肉，肉比较瘦，但是稍微带点肥肉更香，不想吃肥肉的可以换成瘦肉哦
   
   同时，也把香菇，榨菜都剁成末待用…

5.        把所有的馅料都放在一起，加入盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，再来几勺水混合均匀～
   有厨师机的可以用厨师机来多搅拌一会，这样肉馅更上劲，比较好吃😊
         没有厨师机就用筷子拼命(duck 不必)搅和均匀哦！

6.        搅拌好之后，放在碗里等着被安排吧！(ღ˘⌣˘ღ)

7.      现在，开始裹馄饨咯！
        馄饨皮是一个等腰梯形的形状🤣
        我们把肉馅放在比较窄的那一头上

8. 把两个角折起，遮住肉馅

9. 然后向前卷起，像图上一样～
   馄饨的一边沾点水

10. 然后把两边卷起捏住，就行啦(●°u°●)​ 
    我一边拍一遍裹，裹得太丑了😂😂

11. 裹好之后，放在盘子上
    让他们排排坐，等下锅…

12. 煮馄饨的时候，我们来准备汤底！
    碗里放紫菜，猪油，葱花，胡椒粉，盐，鸡精…
    要是来点榨菜碎和虾皮就更好了(●°u°●)​ 
    碗里冲入开水，等馄饨煮好就可以盛进去啦！

13.        我还加了点香辣香菇酱和陈醋，味道真是一级棒!
           妈妈吃了流泪！！
           爸爸吃了沉默！！！
           朱一龙吃了想娶我，当我们湖州女婿！！！啊啊啊!!
    

14. 快来和我一起做起来呀(ღ˘⌣˘ღ)
    

15. 做煎馄饨也很好吃哦！
    这个是青菜香菇猪肉馅的

小贴士

馄饨的馅料不受菜谱的限制哦(´-ω-`)
我们家，春天爱裹荠菜肉馅的，夏天爱吃豇豆肉馅的，冬天喜欢加冬笋末，别提多鲜啦！
想加啥加啥，想吃几个吃几个，舒坦（低头看了看自己的肚子…