猪肉鲜虾韭菜馄饨(调馅加汤底做法)
一碗馄饨,总能带给人温暖的记忆。朴实美味,是多少人的最爱呢?
用料
猪肉馅 | 一斤半左右 |
虾 | 8只 |
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
花椒 | 20粒左右 |
虾皮 | 1把 |
紫菜 | 1张 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
油 | 3勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
猪肉鲜虾韭菜馄饨(调馅加汤底做法)的做法
把猪肉和虾分别剁成泥
将葱、姜切成丁,和花椒一起,倒入温水,放置15-20分钟。
韭菜洗好控干水分,也可用厨用纸擦干。
将2勺油,3勺酱油,2勺盐,1勺五香粉加入肉泥和虾泥中,一个方向搅拌。分两至三次倒入步骤2中的调料水(捞出调料只要水)。搅拌均匀后放置20分钟。
在肉馅中加入切好的韭菜,1勺油,1勺盐,顺着之前的方向继续搅拌。调好的馅稍微放置5分钟。
馄饨皮我是买的外面机器压的,可以直接包了。
调汤底:把虾皮、葱花、撕碎的紫菜准备好,锅中水烧开后,全部倒入。根据个人口味调入生抽、盐、香油、白胡椒粉、醋。(也可以加蛋皮和辣椒油,完全根据个人口味)
小贴士
1、上面这些差不多能包80个左右,大家可以根据需求来调整用量。一次包多点冻起来,需要的时候拿出来煮也很方便。
2、关于各种调料用量:大家可以根据自己口味调整,先少放点儿,拿不准可以尝一下。