鲜虾馅馄饨

这个菜谱主要是讲怎么做馅料！做的过程没有拍照，所以认真看文字吧！

用料  

鲜虾馅馄饨的做法  

1. 虾肉可以是鲜虾可以是冷冻虾仁（鲜虾仁必须去虾线），都可以！我做的馅的比例是猪肉和虾肉1:1，猪肉要8分瘦2分肥！把猪肉馅和虾肉泥放一起，木耳泡发切碎也放一起！（可以把木耳换成香菇哦！）

2. 煮花椒大料水，煮的时候放一颗干辣椒！煮好放凉备用。姜和葱最好是料理机打碎，过滤只要水，如果没有料理机那就切碎用笼布使劲挤出来水。把花椒大料水和葱姜水放入肉中。

3. 在肉里打一颗鸡蛋，少许白胡椒粉，生抽，耗油不能少了，咸盐，香油不能少了，料酒少许，糖少许。

4. 开始使劲搅拌，一定要使劲搅拌到位，使肉馅起劲，有筋道！搅拌过程当中要尝一尝馅料的淡咸，淡的话加点耗油或者咸盐！

5. 馅料做好就开始包吧，我只会元宝的馄饨，很简单，不会的亲下厨房和度娘都有教的，一学就会！

小贴士

料理机是个好东西，自己做馅料根本离不开！