韭菜炒鸡蛋盖浇饭(零基础易上手)
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
米饭 | 1碗 |
韭菜 | 一把 |
酱油 | 1-2勺 |
韭菜炒鸡蛋盖浇饭(零基础易上手)的做法
先用电饭煲热饭,同时打鸡蛋,加盐,筷子拌匀。鸡蛋黄上长的白色絮状物猜测是受精卵发育所致,不影响质量。
加油至覆盖锅底,大火烧油至沸,调小火,倒入鸡蛋液,适时翻面炒熟,老嫩自酌,整块放入碗里。
用炒鸡蛋的余油,放入洗好的韭菜翻炒,至颜色变深、软而不焦为熟。
韭菜倒在鸡蛋上,用锅铲先横向切碎鸡蛋。鸡蛋由整块变大条。
再用锅铲纵向切碎鸡蛋。于是鸡蛋由大条变小块。
倒上加热后的米饭,加酱油拌匀,即可食用。
喜欢的话加一些配菜,更美味。
小贴士
炒韭菜的火候,小火中火足矣。见颜色开始变深,夹一根尝尝是否已经足够变软,判断熟与否。
搅拌放在最后一步,蛋、韭菜、酱油一步到位。盖浇饭的核心在于怎么让菜的味道入味到米粒里。