盖浇炒饭
这道饭据说在福建已经失传了,
还是一个马来西亚厨师传了过来,
用料讲究,营养丰富,做法简单,
特别适合单身人士。
用料
鸡胸肉(可以用牛肉替代) | 100克 |
虾仁 | 100克 |
胡萝卜 | 50克 |
豌豆 | 20克 |
瑶柱 | 20克 |
香菇 | 20克朵 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 15毫升 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 15毫升 |
白糖 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
隔夜米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
盖浇炒饭的做法
提前泡发干虾仁和瑶柱
泡发干香菇
胡萝卜切成丁飞水
豌豆煮熟
牛肉切丁加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻
鸡蛋打散,热锅倒油,倒入鸡蛋液,蛋液即将凝固时,倒入隔夜的米饭,放少许盐,炒匀后出锅。
锅中倒油,油热后。依次放入香菇,牛肉、虾仁、瑶柱、胡萝卜、青豆,翻炒片刻,倒入清水,水沸后放蚝油,生抽,白糖和胡椒粉,煮片刻后勾薄欠出锅。将做好的菜浇在炒饭上,完美。
这张动图有意思,放在这里供大家欣赏。
小贴士
1、有芥兰杆可以替代胡萝卜和青豆;
2、有鸡胸肉可替代牛肉,也可用鸽子肉。