葱香卤肉饭
下班回到家,孩子饿得直叫唤。把提前做好的卤肉热一热浇在米饭上,再随便炒个青菜就能开吃。自己做的就算隔了一餐也比外卖强。
用料
五花肉 | 1块 |
香菇 | 10朵 |
红葱头 | 20颗 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱香卤肉饭的做法
香菇泡发,洗净去柄切丝
红葱头去老皮和头尾,横切成片
五花肉冷水下锅焯水,煮出浮沫后捞出洗净切小块
葱头和香菇放多少?这个要根据自己的喜好来定。先炸葱头酥。
热锅下油,油烧到开始冒烟时倒入葱头片,不断用锅铲翻动让葱头受热均匀。微微发黄时立即倒出沥干。锅内留少许炸葱头的油,加热后倒入香菇丝翻炒,炒出香味后加入肉块同炒,肉块炒至微微出油的样子时倒入葱头酥,翻炒均匀。
生抽、老抽 3:1 倒入锅中翻炒均匀
再加一勺料酒,翻炒均匀后加水没过肉,加点冰糖
大火烧开后转砂锅继续小火闷1小时
赶时间就用高压锅压10分钟(喷气后转小火继续压10分钟)起锅前尝尝味道,不够可以再调味。
一次多做点,分成小份冻着。
吃的时候大火蒸透就行。