胡萝卜芦笋糙米炖饭

原方来自BBC纪录片《盘中邱园》中雷蒙德大厨，配料改用了一些我们市场就能买到的食材。配料表是两人份的～

用料  

胡萝卜芦笋糙米炖饭的做法  

1. 主要材料合影

2. 拆散这对胡萝卜，一个拿去榨汁，一个切滚刀块。这道菜里只用胡萝卜汁，剩下的胡萝卜渣不要浪费哦，存起来可以煲粥或者和在面里做面做馒头。胡萝卜汁和胡萝卜块入锅，煮至水开。

3. 原始菜谱中有加入洋葱，纯净素以后就不再吃洋葱、葱、蒜、韭菜和藠头这五辛了，整个菜的风味变得更轻盈，更能品味到蔬食自然之甘甜与馥郁香气。

4. 糙米翻炒至水气散尽。

5. 水开后，滤出胡萝卜汁。汁重新入锅，加入炒好的米，再加三玻璃杯水，搅拌均匀后，大火煮沸改小火，盖盖子大概焖三十分钟。

6. 沥干水的胡萝卜块用油煎至表面焦糖化，闻着香味有点像烤红薯的时候就可以啦。

7. 同理对待芦笋。

8. 时不时检查一下炖饭，汁水快收干的时候尝尝米的熟度。汤多汤少随你喜欢，米熟了就行。

9. 关火之前放入胡萝卜和芦笋，加盐，关火。挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，摆盘，拍照，吃吧～冷吃也别有风味，直接可以当一道沙拉。热吃时由胡萝卜汁和米饭中的淀粉混合之后产生一种浓郁的酱汁，不用放奶酪也可以香浓的神奇炖饭。

小贴士

1。胡萝卜可以换成南瓜，豌豆等。
2。芦笋可以换成任意你喜欢的绿叶菜。
4。糙米可以换成大麦仁，薏仁，紫米等其他耐煮的谷物，混搭更好，享受到谷物带来的丰富营养时同时避免了谷物的口味单调是这个菜谱的最大优点。
3。最后的柠檬汁有提亮整道菜味道的效果。