一次成功的排骨焖饭(详细)
图不多,做的时候没想发菜谱。
但是本菜谱步骤和用量比较详细,适合实践派
每种配件都标注的很全(番茄和蔬菜粒是废物利用,没有也没关系,我还准备了南瓜,但是感觉量有点多,就没加),这个用量是3-4人份。个人认为比较实用,晚上两人吃一顿,第二天还能带午餐。
用料
排骨 | 40克 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 9朵(约100克) |
其他配菜(玉米青豆粒) | 适量(可不用) |
其他配菜(番茄) | 半个(可不用) |
大葱 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 适量(家里没姜了我没用) |
小葱 | 适量(出锅时用,可不用) |
生抽、老抽、料酒、蚝油 | 适量 |
冰糖、花椒、八角 | 适量(根据自己口味) |
米 | 2杯 |
一次成功的排骨焖饭(详细)的做法
煮一锅水,排骨焯水,去血沫。(冷水下锅,煮开1分钟)
排骨捞出,加料酒和生抽腌制20分钟(沒过排骨)。
备配菜:香菇和胡萝卜洗干净去皮切丁(丁的大小看自己习惯,最后的焖饭出锅后都是很透的,不用切太小)
锅里倒油,排骨入锅煎金黄(各面都兼顾哈),然后加【配料】大葱、姜、蒜瓣,倒入【调料】生抽(我是直接把腌制的料倒进去的),少量老抽翻炒,再加入花椒、八角及冰糖(冰糖不要多,胡萝卜有甜味的),少量盐,加水煮20分钟。配料里有个蔬菜粒和番茄也是这时候扔进去的,番茄是早上做三明治剩下的😅
正常淘米,两杯量。把步骤4一锅倒进去拌均匀,汤汁正好淹没米饭和排骨。如图
煮饭。由于煮饭的器皿不一样,最后一步会略有不同。我家是苏泊尔多功能那个,就直接煮饭键按下去26分钟好了焖一下就好了。因为等着吃也没焖,排骨入味软烂,米饭正好。如果是其他电饭煲,觉得米不够软糯排骨不够烂可以再煮一次。但是其实刚才在炒锅里已经煮了20分钟是足够了的。
小葱切碎,撒在饭上,开吃。