炒粉干/粉丝

用料  

炒粉干/粉丝的做法  

1. 粉丝提前一个小时冷水泡（冬天可以泡一晚上，夏天只能0.5-1小时），炸猪油，因为猪油炒才香。

2. 猪油渣扔掉，放瘦肉翻炒变色，扒一边，鸡蛋加盐打散倒入锅里，随便翻炒，放少量生抽。

3. 放入包菜和蘑菇丁，放盐翻炒4下（不需要等它们熟）

4. 加入粉丝，放盐，小勺生抽，盖上锅盖，中大火（记住不是超大火，否则菜会烧焦点点），焖到锅盖冒汗发烫，揭开用筷子翻炒几下，抖均匀盐和生抽。

5. 再盖锅盖焖1分钟左右，开盖翻炒均匀出锅即可。大米做的，早中晚餐都适合吃它。

小贴士

焖的过程就是让粉丝变软到熟