干炒细粉干

还记得校门口小吃街那个大厨掂锅的动作吗？刺啦刺啦，勺子在铁锅里碰撞的声音特别耳熟吧

用料  

干炒细粉干的做法  

1. 我买的是这种福建细粉。水烧开，将粉放水里煮熟，不能煮久了，否则容易炒碎掉，沥干水分备用，注意沥水的时候用自来水冲洗粉丝，这样粉丝不容易结块

2. 热油锅，加五花肉煸炒出油，放少许生抽和料酒继续炒，加入胡萝卜丝和青菜杆子（青菜叶子留着最后才放哦！）在生抽料酒的汁炒干之前就加沥干的粉丝进去一起翻炒，炒粉丝的时候再加入一点生抽，一来提味，二来可以防止粉丝黏连起坨。我一般多炒久一点，因为粘在锅边的锅巴才是炒粉丝最棒的味道，超级香的哦！最后加入青菜叶子，翻炒几下。加一点点葱花就可以出锅了