カツ丼(猪排饭)
木曜日·昼:サクサクの豚カツとしんなり煮た玉葱を、
卵でとろりととじている。
永井荷風はカツ丼を好んで食べたという。
用料
洋葱 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
面粉 | 克 |
面包糠 | 克 |
猪肉 | 一块 |
盐和黑胡椒粉 | 适量 |
酱油、甜酒酿、料酒 | 各1大勺 |
カツ丼(猪排饭)的做法
猪肉拍松,均匀撒上盐和黑胡椒粉腌20分钟。
拿三个小碗,分别装一个鸡蛋液、一大勺面粉、两大勺面包糠,放旁备用。
腌好的猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠,煎至两面金黄,然后用厨房纸巾吸下油,切成五块左右。
取泡面锅或奶锅,倒入酱油、甜酒酿、料酒和半勺水。
烧开后依次放上洋葱和猪排,盖上锅盖煮至开始沸腾即可关火。
打一个鸡蛋随便搅拌几下,然后画圈打在猪排上。
开火,等锅再次开始沸腾后20秒关火。不喜欢吃半熟鸡蛋的话就再煮会儿。
浇在米饭上,中央放上两根香菜。