青海洋芋酿皮|巨详细

每次出远门回家，打电话给姥姥，姥姥都会说“我把洋芋酿皮准备哈”。

青海人吃洋芋的方式有很多种，焪洋芋、炸洋芋片片、洋芋劲劲等等，还是觉得洋芋酿皮最美味！

用料  

青海洋芋酿皮|巨详细的做法  

1. 土豆去皮、大葱洗净备用

2. 土豆用工具磨成泥状

3. 土豆磨完后加入少许清水、切好的葱末、一个鸡蛋、一勺花椒粉、两勺盐、四勺淀粉、半勺碱面、一小碗面粉，搅拌均匀

4. 铝锅烧热倒入油，油量能平铺锅底即可。油热后倒入调好的土豆泥，铺满锅底，盖上锅盖。

5. 开盖查看一下，如果上层的土豆有明显变干、在上层倒上薄薄一层油，翻面。

6. 两面呈现黄色即可出锅。

7. 将洋芋酿皮切成条状。

8. 韭菜碗中加入少量盐，葱花碗中加入少量花椒粉，辣椒面放到小碗中，锅内热油，将热油泼到三个碗中。

9. 在酿皮上调入一大勺韭菜、一大勺葱花、一勺辣油、一勺醋。（可依据个人口味增减用量）

小贴士

1.这次使用的是新土豆淀粉含量少，所以需要添加较多的淀粉，如果是老土豆加入2勺淀粉即可。

2.使用了三个较大的土豆，做了4张的洋芋酿皮。