大盘酸辣鸡！夏天能吃两碗饭

湖南人最爱的酸辣口味！夏天特别下饭！能吃两碗！

用料  

大盘酸辣鸡！夏天能吃两碗饭的做法  

1. 鸡肉剁成小块，切好生姜片。
   

2. 剁好的鸡块放入生姜片腌制30分钟

3. 开始准备配料：1.莴笋切丝 2.将小米辣和小红辣椒一起剁碎（剁细一点) 3.大蒜剁碎 4.小香芹切碎（叶子可以保留，选嫩一点的，切碎一点） 5.泡菜（萝卜、辣椒、等都可，根据个人喜好）拿出一部分剁碎，其余的切成合适大小块状。

4. 把鸡肉腌出来的水倒掉，起锅烧油。
   大火，放入鸡块爆炒。加入白酒一勺，去腥(有料酒的也可)
   

5. 翻炒三至四分钟，鸡肉汁水收干净后，放入大蒜、辣椒、碎的泡菜翻炒香，加入鸡精、蚝油、醋、生抽继续翻炒。

6. 翻炒1～2分钟，放入饮用水，盖过鸡肉，焖。

7. 焖到汁水还剩一半，放入莴笋，和大块的泡菜，翻炒一下并加入适量盐。

8. 最后，等汁水还剩四分之一加入小香芹，翻炒一分钟左右。
   

9. 出锅，可以准备两碗米饭了🍚！

小贴士

莴笋切丝后，可以用盐抓一下，然后水洗一下，莴笋的口感会更脆。