大脑蹦beng2声(小根蒜)馅饼

妈妈卖过馒头、麻花、蛋糕、馅饼，都特别好吃，之前很幸苦加上我有孩子了就不干了。专门帮我带孩子，我妈妈烙的馅饼只要吃过的都会都会说好！😊至于大脑蹦儿是一种野菜，是不是只有东北有我就不知道了。一到四五月份，就会有很多人去大地里剜大脑蹦来卖。

用料  

大脑蹦beng2声(小根蒜)馅饼的做法  

1. 将肉剁碎，或者买绞好的猪肉馅，大脑蹦剁碎，酸菜剁碎，色拉油是生的，配料表里调料都放进来，搅拌均匀。

2. 搅拌如图，

3. 面粉和水和成略稀的面团，做馅饼的面不需要太干。

4. 揉到面团略光滑，略粘手就可以了。

5. 放点干面粉在表面，然后搓成手腕粗细，如果你手腕很细，那就揉成拳头粗细，

6. 粗细均匀表面光滑

7. 如图，

8. 用刀切成两指或三指宽的块。

9. 如左下角的图，这个是切完翻了个面，把切面沾面粉。

10. 全都沾面粉但不要太多，不然一会不好包。

11. 把多余的面匀在各个面团上，保证每个面团都差不多大小，这样包的馅饼就一般大。

12. 按扁，方便擀皮。

13. 用这个饼铛烙哦😯很好用，

14. 擀成中间厚两遍薄的皮，

15. 把陷放到摊在手心的馅饼皮上，抻住一边向上盖住陷。（我喜欢吃皮薄陷大的，这一步就要多放陷。不过如果你是第一次做就不能放太多陷，因为会包不上。等包几个熟练了，在多放陷。）

16. 用同样的手法依次把边抻到中间，一个边压一个边那种。

17. 如图，抻好的馅饼皮盖住陷即可，用大手指压住不散开就行，不需要使劲按。

18. 最后一个边抻过来盖住之前的所有边，然后捏住，这种包法包好的馅饼没有硬的面心。

19. 成品，没美图没调色，最真实的家常馅饼出炉啦！哈哈😄

20. 忘了说，包完的馅饼是个小包子型，包口那面冲下，然后手蘸油，按成扁圆，一指厚左右就行了！（我妈妈洗手了哦，亲们做的时候也记得洗手哦，哈哈。）

21. 这一步用的油是豆油，烙完会有金黄的色泽，当然也可以用玉米油或者其他油，只不过玉米油等颜色就会发白，不如豆油颜色好看。

22. 咬一口香气四溢！

小贴士

猪肉陷好吃小窍门：在猪肉馅里加入水，一点一点加，加到一搅拌有哗啦哗啦响声足够了（加多了肉馅会稀）加水会让猪肉不那么柴，这个是问了很多大厨以后得来了小窍门。