沥米饭（健康大米饭）

我爸妈从来不用电饭煲，都只用这种甑子，比起电饭煲蒸的饭，甑子蒸出来的饭更加粒粒分明。我们当地的中餐馆稍微地道一点的都用的大的甑子，吃豆花饭、跷脚牛肉、炒菜…来一碗蒸子的白米饭菜和饭都可以多吃一倍。而且像糖尿病病人更加推荐日常吃甑子饭，因为在沥米的过程里把米饭里的糖粉减少了。

用料  

沥米饭（健康大米饭）的做法  

1. 大米清洗干净沥干水。甑子饭不适合珍珠米之类比较黏口的大米，就普通的大米里可以了，这样蒸好的米饭才更加的粒粒分明。

2. 锅内倒入大半的水，烧开之后把沥干的大米倒入锅内，并不停搅拌，避免大米黏住锅底

3. 大米煮至可以轻轻捏碎的时候可以起锅

4. 准备一个竹编簸箕，放在水槽上。如果没有，沥水的菜篮也可以，但尽量要缝隙小一点的。

5. 把煮好的大米倒入簸箕内沥干水分

6. 把蒸子放在水槽内，用筷子尽量酥散的把米饭赶入蒸子内

7. 用筷子插到甑子的底部，这样的话避免中间的大米蒸不好。像我爸这种家里有红薯必须来一碗的人，把红薯去皮切片直接放在米上蒸也是可以的。

8. 盖上盖子蒸二十到三十分钟，根据米饭的多少来定。

9. 出锅。第二天放来吃蛋炒饭是最好的搭配。
   

10. 如果家里人不多的话，可以一次煮个一斤左右的大米，然后用这种带小孔的不锈钢篮子也是可以的，下面当一个三脚架就好了。

小贴士

1.家里有糖尿病人建议长期食用沥米饭，减少糖份的摄入，而且煮过大米以后沥出的水就是我们俗称的‘米汤’，可以直接泡饭，或者直接喝也蛮好喝的。

2.蒸饭的蒸子可以直接淘宝搜【木桶煮饭】或者甑子，有各种大小规格。