葱香层次酥饼

用料  

葱香层次酥饼的做法  

1. 准备两份面粉 分别加入一点食用盐增加面粉的筋性，一份加入大约100毫升开水，一份加入200毫升左右冷水

2. 搅拌成棉絮状揉成面团，两个面团揉和到一起，盖上保鲜膜醒发半个小时左右

3. 准备葱（做油酥用）

4. 锅中倒油，加入葱段，炸出香味，捞出炸干的葱段

5. 准备面粉加入盐 十三香 倒入熬好的油酥搅拌均匀

6. 在面板上刷一层油防粘，醒好的面团直接拿出来用手抻成长条（不用揉一揉起筋性不好操作），切成大小均匀的剂子

7. 用手掌推开，刷上之前准备好的葱油酥

8. 从一端往后拉，一边拉一边折起来，层次越多饼越酥

9. 将步骤八的面团拉长一点直接卷起来，收口朝下

10. 全部做好，盖上保鲜膜醒二十分钟

11. 面团醒好之后用擀面杖擀成薄一点的面片，撒上芝麻

12. 用擀面杖压实

13. 锅开小火，锅中倒少许油，放入擀好的饼，盖上盖子焖一分钟，一分钟以后饼皮鼓起，翻面再煎另一面

14. 这样做出来的饼葱香味十足，层次多，口感筋道又柔软