肉碎葱花煎蛋饼
煎蛋饼虽没什么难度,但必须合理运用火力,以达到蛋香四溢的程度才会好吃。相信很多人都不知道,在蛋液中加入一小勺的酱油辅助调味,更是好吃的关键。快来看看“E路”是怎么做简单好吃的煎蛋饼的吧!
用料
鸡蛋 | 3粒 |
肉碎(猪、鸡,均可) | 50g |
香葱 | 3条 |
盐 | 2g |
酱油 | 1茶匙 |
食用油 | 2汤匙 |
肉碎葱花煎蛋饼的做法
葱切葱花。鸡蛋打入碗中,加入盐和酱油搅打均匀。
不粘锅烧热,加入食用油。油热后,放入肉碎慢慢煸炒(调小火),炒至肉末吐油,油中的水份基本挥发干时倒入蛋液(调中火)。用木筷或木铲轻轻搅动,待蛋液开始有些定型后停止搅动,撒上葱花。(调小火)盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子,用木铲协助将蛋饼翻身,再稍微煎一会儿即可关火出锅。
小贴士
如嫌翻转蛋饼麻烦,也可以不必翻身,直接出锅,因此时蛋饼已熟透。翻转无非是煎一下葱花那面,让葱香出来多一些而已。
如不用不粘锅的话,就建议先把肉碎炒熟捞出来,鸡蛋半熟时再把炒好的肉碎撒进去,比较不容易粘锅和成型。