茶点心（白茶饼红茶酥）

这个茶饼是特地给店里喝茶的客户配的，两个字就是：酥，香，两个味道的，可以做方形跟圆形区别开味道，配方的糖量是低糖，喜欢甜点的朋友可以适当加点，滇红的茶香味会更浓点，白茶我用的是今年的荒野白茶，做饼不建议用老白茶，红茶用的是滇红。一般这些量多一点少一点影响不大

好像有几个客户反映说茶叶捣碎不过滤口感更好，茶味会更浓，其实不过滤更省事

用料  

茶点心（白茶饼红茶酥）的做法  

1. 一般为了不浪费鸡蛋，我都是做双份不同茶味的，茶各5g左右

2. 安佳黄油室温加入白糖

3. 打蛋器打发一下，加入蛋液搅拌均匀

4. 茶我喜欢现磨，香气足，用的是滇红金芽，各人喜好，不喜欢用茶包

5. 有破壁机就破壁成茶粉，没有就捣碎

6. 不介意吃到茶叶嘎嘣脆的话，就这样不用过筛，口感会像吃粗粮饼

7. 过筛

8. 这是过筛后的茶粉

9. 筛入低筋粉跟奶粉搅拌均匀，奶粉没有也可以不放

10. 这个步骤是分成两份加入不同的茶叶

11. 搅拌均匀后用保鲜膜卷起来

12. 放冰箱速冻半小时左右吧，有次我赶时间只放了十分钟，能切就行了，然后烤箱160度开起来预热

13. 切0.5cm左右的片片吧，160度烤20分钟左右

14. 成品，冷却后密封起来，不密封保存的话，第二天会稍微发软