可以冻起来的酥饼皮

可以做各种的酥皮

用料  

可以冻起来的酥饼皮的做法  

1. 油皮材料混合在一起（可以一起混上猪油也可以回来再加入猪油）揉出手套膜后松弛20分钟，然后切成23g大小的面团

2. 油酥材料混合拌成团，如果温度太高可以拌好以后放入冰箱冷藏一会，然后再取出，切成13g左右的大小，继续放入冰箱冷藏，以便于拿取。

3. 油皮松弛好后，团圆上下各一下擀开，包入油酥，像捏包子一样捏紧，且开口向下放置松弛15分钟，期间盖保鲜膜防止变硬。

4. 松弛好的面团用手压一压，然后上下擀开，尽量不要来回擀，从一头卷起后保鲜膜下松弛15分钟。

5. 卷起后的样子

6. 松弛好后再次向上向下各擀一下，然后卷起（尽量轻而温柔，不求擀的多长，擀开即可）不要擀太多次，不然会油皮太薄导致漏酥，再次松弛15分钟。

7. 连续擀开折起两次后，酥皮变得硬挺，外皮可能还有一些破，不要紧，轻柔一点，卷起，松弛20分钟后。

8. 取出一个酥皮，用大手指在中间往下按压一下，再用手掌按平，直接上下左右擀开，不要回擀。擀开以后酥皮就成功啦，可以现在就用，也可以用保鲜膜一层层隔开后放入冰箱冷冻保存，蛋挞，蛋黄酥，鲜花饼都可以用它，可以一次性多做一下，下次再做稍微解冻即可使用，很方便呀。

9. 成品展示

10. 成果展示

小贴士

1⃣️告诉大家比例，这样以后想做多少都可以啦！
油酥，面粉：猪油=2:1
油皮，面粉：猪油：水=3:1:1.2
2⃣️擀酥皮一定要动作轻柔，动作不轻柔后期会有破皮，但是破皮也不要紧，也是一样好吃的
3⃣️做出来的油皮下次想做什么就按照那个的温度烤就可以了。