天热就爱吃炒饼，每次炒一大锅，味道秒杀外面小吃摊

三伏天节气是真的热，热的让人心口发闷，半刻都不想出去，吹着空调吃着美味，简直是一种享受，天一热厨房成了禁地，没人愿意下厨房，往往这时候我家就会做些简单方便快速的食物，当然保证味道要好吃，炒饼是我家最常做的饭，一做就是一锅，一人一碗管饱。

用料  

天热就爱吃炒饼，每次炒一大锅，味道秒杀外面小吃摊的做法  

1. 准备好需要的油饼，我用的是千层饼，这个饼是我自己做得猪油渣饼，真的超级香，层次分明还掉渣。

2. 千层油饼切成粗细均匀的细丝，在这注意一点，尽量不要选择发面饼，容易吸水，你懂得。

3. 土豆去皮切成片后再切丝，清水里泡十几分钟，去除部分的淀粉，这样土豆口感会更加清脆些，沥干水分备用。

4. 起锅放少量的食用油，开中火即可，加入土豆丝和韭苔翻炒均匀，这时放少许的盐调味，让蔬菜先入味。

5. 接着放一勺郫县豆瓣酱炒出颜色，下入饼丝快速的翻炒均匀，撒少许的孜然粉，淋一勺生抽调味，快速翻炒上色，紧接着关火出锅即可。

6. 美味的炒饼全程只需3分钟就能做好，对于上班族来说很合适，家里孩子最爱土豆和番茄酱，挤上少许的番茄酱更是开胃，炒饼一定要趁热吃，才不发干还鲜香，三伏天热了不愿意长时间呆在厨房的，可以试试这道简单快速的炒饼。

小贴士

关于火候，全程用的中小火，炒饼的过程中技巧就是快速翻炒，避免粘锅，使调味料混合均匀。搭配的食材选择含水量小的菜，避免炒制过程中出水。