糯米老婆饼
可做中等大小的饼10个（约40克/个）。
配比:
水油皮——面:油:糖:水=20:1:1:10
油 酥——面:油=2:1
糯米馅——糯米粉:糖:水=1:1:1（适量油防粘）
水油皮:油酥:馅=8:3:9=16g:6g:18g
用料
| 面粉 | 100克 |
| 油 | 5克（1勺） |
| 糖 | 5克（1勺） |
| 酵母（可选） | 2.5克 |
| 盐（可选） | 1克 |
| 水 | 50克±5克 |
| 面粉（油酥） | 40克 |
| 油（油酥） | 20克 |
| 糯米粉（馅） | 60克 |
| 糖（馅） | 60克 |
| 油（馅） | 2克 |
| 水（馅） | 60克 |
糯米老婆饼的做法
将除油酥和馅以外的其他材料混合，揉成光滑的面团。冰箱冷藏1个小时。取出揉-摔打-揉到不想揉为止。（如选添加酵母，可放置于温暖的环境下发酵至两倍大，如在有热水的微波炉中，约1个小时）。
混合油酥至光滑的面团。
混合糯米馅的用料，不粘锅炒中炒至粘稠的馅装。盛出冰箱冷藏。
水油皮分成10等份，油酥分成10等份。水油皮包入油酥。醒10分钟。
轻轻轻轻擀成长条形，卷起，醒10分钟。
再擀成长条形，卷起，醒10分钟。面团两头捏起来，压圆，包入馅料。用虎口收紧面团，轻轻压扁。
刷上蛋液，面团表面割口。烤箱预热后，210度，15分钟左右。
小贴士
1.醒的时候，记得加盖湿布。
2.擀的时候，可加盖保鲜膜，防止破皮。
