手抓饼快手
用料
面粉 | 500克(约12个饼) |
盐 | 5克和面用10克油酥用 |
食用油 | 20克和面用20克油酥用 |
十三香 | 2克油酥用 |
开水 | 160克 |
凉水 | 150--160克 |
手抓饼快手的做法
和面用的油,盐,开水,加入面粉中,用筷子搅拌均匀
再加入凉水和面成稍软的面团,饧面20分钟。称了一下,面团801克,最后做了12个饼坯。
擀开面团,涂匀油酥,折扇子,卷起,揪约70--80 克。擀开成型。
用保鲜膜一层一层隔开,叠放,冷冻。
吃的时候,直接拿出一片,不用解冻,直接放平底锅,烙饼。加自己爱吃的蔬菜,肉,蛋等。
小贴士
面要和软。
折叠前擀的薄。
擀饼坯也要薄,比饺子皮稍稍厚一些。
汤面柔软,死面脆,所以一半汤面一半死面。