饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼

新冠变异疫情发生，又一轮严格管控开始。今天刮了一整天大风直到晚上风力变小，天气预报明天晴天气温小幅回升。在家里呆久了就想出去走，现在不能出京，就到市内公园活动一下啦。想到千层饼夹牛肉做露餐不错，便动手做起来哈。

用料  

饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼的做法  

1. 300克面粉倒入厨师机里备用。

2. 5克白糖和3克酵母放入200克温水（36 °C）里搅拌一下，静置3分钟。

3. 低速启动厨师机，慢慢加入酵母水。没有干面粉后，将厨师机调到中速，揉成光滑的面团，面团表面抹一层食用油，盖上保鲜膜松弛30分钟。

4. 准备120克麻酱、10克白芝麻、50克红糖加5克面粉搅拌均匀。

5. 面团不需要醒发2倍大，把醒发好的面团擀成方形薄片，抹上一层麻酱，下边留出1公分不抹麻酱，最后收边用。

6. 再撒上一层混合的红糖+面（也可以不用混合，直接撒一层红糖，再撒点面粉）。这步把｛红糖+面｝换成｛椒盐｝就是椒盐千层饼。

7. 左右各切三刀：切口长1/3，上面三个切宽度相等，最下面宽度多出1公分。

8. 从最上一层开始：1.右边面片向左边1/3处折过来；2.左边面片向右折落在右边的面片上；3.向下折与第二层底边对齐；以此类推……第二层、第三层、第四层重复第一层叠法。最后把边捏住封口。

9. 这时不用擀面杖擀，只用手一边轻轻按压一边整成圆饼。

10. 面饼表面喷点水，撒上白芝麻。

11. 凉水上锅，水开蒸30分钟，关火焖3分钟，出锅。

12. 饼铛预热刷少许油，放入蒸好的面饼，烙制两面金黄即可。

13. 外酥里软、飘香的芝麻味儿、甜度刚好。

14. 层层分明，喜欢的可以夹牛肉片、煎鸡蛋………超级棒！

小贴士

1.和面的时候，水不要一次全部倒入面粉里，要一边搅拌一边加水，最后留出10-20克水视面吸水情况加减水量。                                                       2.这款千层饼是饼铛款的。