玛格丽特小饼(平底锅版)
玛格丽特小饼可能是烘焙爱好者必做的一款小饼干吧。我也心怡它的玲珑模样和柔嫩色泽;将它添入我的食谱中是早晚的事儿。之所以要单独发布,是因为我的制作与众不同,可谓非烤箱版。
用料
低筋粉 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 3克 |
玛格丽特小饼(平底锅版)的做法
黄油室温软化,加入糖粉充分打发
准备2个白煮蛋取出蛋黄,过筛压成蛋黄泥与黄油拌匀
筛入低筋粉和玉米淀粉揉合成面团,套上保鲜袋放入冰箱醒1小时
将醒好的面团等分成10克/个,搓成小圆球并用拇指按扁成自然裂纹
将做好的饼坯移入电平底锅内,120度烤40分钟便可;除了底部有浅浅的焦黄,那嫩嫩的鹅黄色真是爱煞人了
小贴士
我发现电平底锅非常适合烤饼干,自动控温,不用预热,也不会过度上色,只要选择合适的温度和时间;便会给你想要的效果。