手抓饼胚做法

一直自觉手残。终于鼓足勇气开始撸中式面点了。

用料  

手抓饼胚做法的做法  

1. 把面粉和盐倒入厨师机，低速一档倒入开水再倒入凉水搅拌一分钟。中档3档搅拌成团后放入黄油或猪油至光滑的面团取出分成8份每份100克左右。滚圆两面抹油醒发60分钟。（起酥效果最好是猪油）因为没有猪油所以这次没放动物油。

2. 葱花放入料理机需慎重。过一会再开盖。保护好眼睛。面粉2勺，热油6勺。浇在面粉上搅匀做成油酥。

3. 醒发好后取出一个其余继续加盖保鲜膜。用大擀面杖擀薄越薄越好。用油刷刷油酥，撒葱花，由靠近自己的一边掀起面皮对折。然后把面片撸到手里由一头盘起起，松一点盘，盘紧会影响口感。盘到尾部按压一下，把尾部压在卷起的面团下。

4. 我这个卷的有点紧了。松一点擀皮容易推开。饼更松软。

5. 把8个都做好后，继续加盖保鲜膜。防止变干。再松弛20分钟。2次醒发，避免回缩。取第一个做好的面团用手按压成圆饼。用小擀面杖轻轻顺着面饼纹路扇形推开，擀好后放一块硅油纸。依次全部做好放入冰箱冷冻。食用时平底锅烧热，无需解冻即可加热。

小贴士

也可以像折扇子一样折好卷起。
如果饼烙出来有点硬的改善小方法：
1、在烙饼的时候用小喷壶两面喷水雾，中小火煎。每次翻面都喷点水雾在饼上。
2、用工具辅助挤压打出层次。