春天就该来点白蒿饼

生活那么丧，总要找点乐子。我是东平一姐，一个脸大与腿粗并存的入门级厨子。隔三差五整点私房菜，慰藉一下受伤的心，哦不，胃。隔三差五就是下个菜不一定什么时间做。白蒿饼简单易做，清清爽爽，是属于春天独特的味道。春光易逝，抓紧春天的尾巴赶紧吃起来吧。

用料  

春天就该来点白蒿饼的做法  

1. 白蒿买来先择掉根部和枯叶，要有点耐心，这是个功夫活。择好复挑一遍，以免有遗漏的烂叶。冷水泡一会儿，就假装能洗去农药残留，冲洗四五次，直到水彻底清澈。盛出，沥干水分备用。

2. 白蒿和小香葱混合剁碎，盛入大碗中。

3. 取烤熟的花生，捣碎加入。增加饼的嚼感，有点像包水饺时加玉米粒或者马蹄粒。

4. 磕入两个鸡蛋。

5. 加两勺盐，半勺花椒粉，搅拌均匀。

6. 加入适量高筋面粉，面粉越多，饼越硬，面粉越少，饼越松软，但不易成型。

7. 加一勺橄榄油，提香。

8. 起锅加热，融化黄油。

9. 倒入搅拌均匀的面糊，铲子沾水，压成饼状。

10. 小火慢煎，适当翻面，防止煎糊。

11. 饼熟出锅。春天的味道之白蒿饼做成。

小贴士

使用黄油纯属有存货怕浪费，可以用花生油、豆油、调和油、橄榄油等任何油代替。掌握火候，小火准没错。