抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶

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春天就要来点绿
作为一个抹茶控，终于找到了个好借口

做这个千层之前，首先，你得有一个好的抹茶粉
如果不要求什么若竹、五十铃···
那也要抹茶粉没有氧化，茶香依旧在

感觉尝了啦么多抹茶之后，嘴巴越来越挑
已经能从味道分辨出抹茶的好坏了
不得不说，台湾有很多抹茶店
匆匆的吃过两家都不错
有一家叫辻利茶屋，回来百度才知道是日本抹茶第一品牌
好后悔没有抗一大包抹茶回来

这次用的是宇治山政小山园的抹茶
推荐抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶

皮是参照之前的巧克力千层做的
馅是自己根据微博的一个方子改的
（因为被那个方子抹茶、糖、淡奶油、奶酪的比例吓到了，只能自己改）

模具：
六寸大小

烘焙：
直径20cm左右的不沾平底锅

用料  

抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的做法  

1. 饼皮：
   把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里，加入鸡蛋液，混合均匀；

2. 黄油微波炉叮几分钟，融化，加入抹茶面糊中，混合均匀；

3. 牛奶倒入面糊中，混合均匀；
   （我偷懒，直接放在搅拌机里，方便快捷）

4. 用筛网过滤面糊，用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化；

5. 因为抹茶粉颗粒比较难溶解，过滤两次比较好；

6. 面糊静置15-30min，就可以开始摊皮了；

7. 取30ml的的面糊，倒进锅里，开大火，迅速的转两下，把面糊转匀；

8. 改小火，等面皮上出现气泡之后就关火，用刮刀把面糊取下来，继续下一张；（详细图文摊皮方法，轻戳巧克力千层）

9. 用六寸的慕斯模切出圆形，备用；

10. 抹茶奶酪馅：
    淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀，打出粗泡；

11. 抹茶粉和牛奶混合均匀，过筛倒入淡奶油中；

12. 打至八分发即可；

13. 组合：
    一张面皮，一层抹茶馅，馅抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度；

14. 用刮刀收拾一下边缘；

15. 把多的淡奶油装进裱花袋，挤上几朵花就大功告成啦，冰箱冷藏30min风味更佳哦。

小贴士

1、一张皮需要的面糊大概30ml，不要选择太大的平底锅；
2、包千层之前，要把皮在冰箱里冷藏一下；
3、一定选用不粘锅，都不用油，一般前两张皮会比较难揭下来，后来就一点都不粘了；
4、摊皮的注意事项可以回顾巧克力千层中，很详细；
5、做完之后冷藏30min才吃风味更佳哦。