意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）
宅家的日子，几乎轮翻做遍了所有的食谱，一家老小的胃口都需要加些新鲜味道。于是，想起来很早就想做的茄子肉丁包。
想精进下包子褶儿，一下子包了好多，一锅做蒸包，另一锅做水煎包，各有各的好吃。
很好吃的馅料，可以加入家庭食单，一做再做了
用料
| 面粉 | 400g |
| 水 | 210克 |
| 酵母 | 3克 |
| 长茄子 | 4根 |
| 猪肉 | 300克 |
| 葱、姜 | 各少许 |
| 蚝油、色拉油、酱油、料酒、盐 | 各少许 |
| 洋葱 | 半个 |
意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法
活面，于温暖处发酵好，揉好面团至光滑，再搓成粗条，下面剂儿
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第2张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第2张")
按扁面剂儿
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第3张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第3张")
准备馅料，五花肉切丁，加葱末、姜末、生抽、蚝油、花椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟，再放入茄子丁和洋葱丁，加入少许色拉肉，加少许盐，拌匀。
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第4张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第4张")
擀皮儿，加入馅料。
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第5张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第5张")
左手大拇指压住馅料，右手大拇指压住面皮儿，往前捏褶儿，一边捏，一边旋转包子，直到捏紧整个包子，收口。
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第6张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第6张")
铺好湿润的垫布，依次摆好包子，盖盖儿，醒发15分钟。开火，大火烧开，再转中火，18分钟即可。
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第7张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第7张")
另起油锅烧热，倒少许油，放上包子，待包子底儿稍硬，加水至包子的1/3-1/2高度，盖盖儿，大火烧开，转中火，直到听到滋滋的响声，水烧干包子就煎好了。
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第8张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第8张")
水煎包！白胖的带着脆底儿的
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第9张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第9张")
带着金黄色脆底儿的水煎包就可以吃了
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第10张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第10张")
相比之下，蒸包更入味儿
![意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第11张]( "意想不到的好味道——茄子肉丁包（附水煎包做法）的做法步骤图 第11张")
