家人都爱吃的包子

做包子的经验应该有七八年了，各种摸索，近一两年才掌握包子皮的技巧，感谢我家的小吃货让我对制作美食百折不挠哈哈。现在把我的经验分享给大伙儿参考参考。#早餐•2020年2月18日#

用料  

家人都爱吃的包子的做法  

1. 将，面粉，糖，水，酵母，奶粉，糯米粉都倒入盆里，用筷子搅拌均匀后开始揉，揉到面团光滑没有坑坑洼洼的疙瘩，手感很好也很美的时候就对了。（做这么久的包子馒头，我发现做好吃的秘诀只有一个，揉！有耐心，还要有体力，用身体的力量揉会省力些，会心肺复苏不？就是那样用力）

2. 发酵至少两倍大，拉起来都是气孔就非常好。如果没有让面团保暖的办法，冬天发酵的时间比较长，因为温度低。发酵适合温度35左右，所以，你把盆密封好，放在温水里，或者放电饭煲里，也可以拿杯热水放微波炉里，也可以包严实了放电热毯上。只要能温暖又卫生，发挥你们的想象力→_→

3. 拿出一块，撒把面粉，开始沾着面粉揉，揉到干面粉吸收，气泡消失，光滑柔软（虽然也要揉蛮久的，但是比第一步骤已经好很多了）

4. 把面团揉成长条，分成小块，这个多少克我没称>_<凭感觉，自己掌握大小哈，用擀面杖由外向内擀，记住一定要中间厚外围薄的面皮，然后放入馅包好.我会用油纸皮垫底（原谅我擀和包的过程没拍）

5. 冬天包好的包子应该要醒20分钟，（你看见它膨胀了就可以了）烧水，水开了下锅蒸或者冷水下锅蒸都可以，冷水下锅我是蒸20分钟，开水下锅我是蒸15分钟，然后开火，千万千万要关火五分钟后再打开盖子.不然盖子一开包子就要鄢一半，你会亲眼看着大白胖子变成一个丑八怪爱一爱一爱一爱！请一定要控制自己蒸的过程中不要掀开盖子，关火了不要掀开盖子，关火5分钟后再开盖子！

6. 你会看到这样的糯米包子❤

7. 或者这样的笋干包子❤掌声响起来！哈哈😃谢谢谢谢！

小贴士

揉面是个体力活，建议让家里的壮丁上，制作过程中请一定要有耐心，美味值得您的耐心等待！