零基础韭菜大包子

用料  

零基础韭菜大包子的做法  

1. 自己家种的韭菜，绿色无公害。

2. 春天第一刀韭菜，特别嫩！

3. 摘韭菜，洗干净，控水。

4. 按100克面粉用1克酵母的比例，我用了500克面粉加了5克酵母。

5. 加水和成稍软的面团。

6. 盖锅盖醒发到两倍大，大概一个半小时。

7. 像这样的蜂窝状就可以了。撒一小撮苏打，用水化开，揉成光滑面团。

8. 在醒面的过程中，准备素馅。
   韭菜切碎，加香油拌匀，加盐时防止水分流失。
   鸡蛋加盐打散炒熟，油要大，炒碎一点。
   虾仁挑干净虾线
   果子（油条）切碎
   粉条焯水切碎，加香油、耗油、盐入味儿。
   全部注备好，按个人口味，加香油、耗油、生抽、盐、鸡精，然后拌匀。

9. 
   切好面团，每个80克。
   因为包的是素馅，为了多放馅料，所以大一点，也可以50-60克一个。

10. 擀好包子皮，办的时候尽量往里揣馅。
    我的大包是80克面，小包是50克面。

11. 锅里放冷水，把包好的包子放到锅里二次醒发。直到包子发起来，变得胖乎乎的。

12. 开大火，水开冒气后蒸15分钟。
    再关火放五分钟后开盖，注意别把锅盖上的水淋到包子上。

13. 皮薄馅大的韭菜包子就蒸好了，加碗绿豆汤，开饭！

14. 皮薄馅大，美味多汁😍😍😍