猪肉荠菜大包子

荠菜好吃，不过只有春天才能吃的到，想存储起来随吃随有的话，不妨多买几斤，炒烫后攥去水分成大丸子状，放入冰箱冷冻，想做馅儿的时候取出来化冻，跟新鲜的无差~

用料  

猪肉荠菜大包子的做法  

1. 荠菜择好，多清洗几遍

2. 把择好的荠菜入沸水锅焯烫5秒钟，捞入冷水中浸泡几分钟

3. 把荠菜攥干水分，去除老根，切成碎末

4. 猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，糖、盐，顺一个方向搅拌上劲儿

5. 切好的荠菜加入香油拌匀

6. 包之前再把菜和肉混合拌匀

7. 和面步骤省略，详细步骤参照我前面的菜谱“猪肉大葱包子”，把面团搓成长条

8. 切成大小均匀的剂子，按圆，擀皮，擀好的皮最好用湿布或者保鲜膜盖上，天气干燥的话皮衣变干，包的时候容易断裂

9. 把馅心填满

10. 捏褶儿，多余的面揪下来放在下一个剂子中心，按压，擀圆包馅儿即可

11. 包好的包子码入蒸锅，盖盖发酵半个小时左右，直到面团发起来，上锅蒸10分钟（水开后10分钟），焖两分钟再揭盖

12. 这个是猪肉韭菜的图，荠菜的没拍~想吃韭菜的就把荠菜换成韭菜，同样的做法~同样的好吃😊

小贴士

还是使用的一次发酵法，先爸馅儿弄好再和面，包的速度要快，不然剂子长大了还没包的话，不好整形~