生煎包?生烙包!
生烙包沒听说过?那知道生煎包吧,上海、江浙人爱吃的。顾名思义,生烙包是生烙出来的,不用油、不用水、不用煎,像烙饼一样烙出来,清淡爽口健康。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
鸡蛋 | 5只 |
韭菜 | 1斤 |
生姜 | 适量 |
姜黄粉 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
香油 | 适量 |
生煎包?生烙包!的做法
1-需要发面,先将面发好;
2-做鸡蛋韭菜馅,韭菜切碎,加入香油拌勻;打好蛋液,其中加入姜末、姜黄粉、黄酒、盐,充分打勻;炒鸡蛋,用菜籽油炒碎鸡蛋;炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碎充分拌勻,馅做好;
3-包包子,面和馅都有了,开始包吧,依自己喜欢包成了山东发面小包的样子;
4-用电饼铛或平底饼铛烙制即可,不放油不放水,两面烙,很好熟。如果是肉馅,可能需要烙久一些。烙好了,生烙包!摆个盘再吃。
小贴士
咸淡在炒鸡蛋时掌握,最后拌馅不再加盐,以免韭菜出水。馅较散,包时需要费心一些。