蒜毫包子

面剂50克/个，约30个

用料  

蒜毫包子的做法  

1. 一发：先用少量温水将酵母和成泥，再倒入面中用温水和面。一发要发足，大概60分钟左右，面团涨两倍大、手指沾面粉在中间捅个洞，洞口不回缩一发就是发好了。
   二发：一发后排气，分份（面剂50克/个），醒5分钟。包好，蒙纱布放温暖处等待二发，二发约30分钟。
   二发完成装入温水锅开中火；上汽儿后开大火；蒸15分钟，停火后焖3分钟再揭盖。