土豆鸡肉包(一次醒面)
今天突然想吃酸菜土豆丝,又想吃包子,嗯~~~~那就搞一起做个酸菜土豆丝鸡肉包吧~~
菜谱用的是一次醒面的方法。
这个方法呢有一定的失败率~
所以不建议厨艺小白使用~~
小白们可以参考我菜谱中→香菇鲜肉包(二次醒面),用二次醒面的方法做包子可以说是零失败,特别松软~~
这个肉馅仅是我个人喜欢的,不一定大家都喜欢~~~~大家可以自己搭配材料做肉馅,比如胡萝卜玉米鸡肉、香菇鸡肉、酱香鸡肉、奥尔良鸡肉等等~~鸡肉也可以换成猪肉、牛肉~
鸡肉最好选用后腿肉做,后腿肉汁水足又软嫩~~不像鸡胸肉太柴了………
用料
普通面粉 | 300克 |
温水 | 160克 |
酵母 | 4克 |
猪油 | 5克 |
鸡肉 | 200克 |
土豆 | 1个 |
酸菜 | 30克 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
土豆鸡肉包(一次醒面)的做法
肉馅材料。鸡肉切小丁,酸菜切沫土豆擦丝过水几次捞出控干水分。
拌肉馅。把鸡肉、土豆丝、酸菜放入碗中加入蒜末、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、、一勺糖、少许盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
做面团。
温水中加入酵母搅至融化,面粉中加入一勺猪油,将酵母水分次加入面粉中。
搅拌成面絮,下手揉成面团,拿出放菜板上揉成光滑的面团。
搓成长条,分成等量的面剂,揉成团,压扁,用擀面杖擀成里厚外薄的面皮。
(切小块时,看下分面是否紧实没有气孔,若有气孔就再揉一会。)放上馅,包成包子的形状。
(老屁包的包子太丑了,学包包子的小可爱请移驾其他菜谱😂😂😂)在蒸笼里放上包子,盖上盖子,醒发30~40分钟。
(蒸笼上记得放不粘蒸笼布,如果没有可以用油纸剪小块放在每个包子的下方,醒发时锅内不放水)30~40分钟后,包子明显变大。
(大一圈就可以蒸了)锅内倒水烧开(也可以直接倒热水,这样更快),将装有包子的蒸笼放上去,盖上盖子,开中火蒸15~20分钟,停火闷3分钟。
可以吃啦~