自用 家常腊味煲仔饭

用料  

自用 家常腊味煲仔饭的做法  

1. 先把米淘干净，浸泡半小时
   浸泡后，控干，加入一勺油搅拌均匀

2. 姜切丝
   香肠斜刀切片

3. 青菜洗净，去根

4. 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖半勺，香油1勺
   水4勺
   全部放在一起，搅拌均匀
   （因为比较喜欢辣味，所以我加了点小米椒，不吃辣的忽略。）
   

5. 锅底刷油，倒入拌好油的米

6. 加入450克的水  米和水的比例是1:1.1

7. 开大火，锅里水开冒大泡泡的时候，加入香肠，姜丝
   （鸡蛋可以稍微晚点放，也可以这阵就直接放进去）

8. 水干差不多后，放入青菜

9. 闻到轻微糊味，关火拌入之前调好的料汁

小贴士

1.水冒大泡泡之后，就要注意闻着点糊味，
微微有一点糊味就好。
2.因为做得比较多，直接用的炒菜的铁锅，可能砂锅会更好出锅巴，受热也会更均匀，铁锅有些薄了。
3.感觉这个料汁比例出来的饭稍微有点点淡，口味轻的应该还好，口味偏重的可以适当增加半勺耗油和半勺生抽。
4.差不多够三人吃