披萨&披萨酱

家庭披萨要配自己炒的披萨酱才好吃，此配方可以做两个10寸的厚底披萨。

用料  

披萨&披萨酱的做法  

1. 开始制作披萨底，把200ML牛奶，160克淡奶油，1个鸡蛋，5克盐，60克糖放入拌面机。不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶随面团软硬程度增减。

2. 加入500克高粉和4克高酵母，高酵母挖个洞用面粉盖住。

3. 面团搅拌至光滑加入40克黄油继续搅拌。

4. 面团搅拌至这个状态就好了。

5. 盖上保鲜膜发酵。

6. 面团发酵大概需要40-60分钟，这段时间就可以炒披萨酱。锅烧热，加入30克黄油至完全融化。

7. 100克左右的洋葱和4瓣大蒜切碎，放入黄油中炒香，洋葱和蒜瓣可以随喜好增减。

8. 炒到香味出来，有点金黄就好了。

9. 500克左右的番茄烫水去皮切丁，加入洋葱蒜瓣中翻炒。

10. 番茄翻炒收汁就加入10克糖，一小勺黑胡椒粉和一小勺披萨草继续翻炒，如果有罗勒可以加点进去翻炒。

11. 出锅前加入5克盐。

12. 炒好的披萨酱用不完放冷藏最多三四天用完，很容易发霉。

13. 面团发酵成原来的两倍大就好了。

14. 分成两个大面团做两个10寸披萨。

15. 把面团排气擀开，披萨盘抹油放入面团，用叉把面皮叉洞，避免面团加热鼓起来。

16. 抹一层披萨酱，撒上披萨草。

17. 撒上一层芝士。

18. 牛肉加入适量玉米油，沙茶酱，酱油，玉米淀粉拌匀腌制一小时左右，撒入披萨中。

19. 撒一层芝士把牛肉盖住。

20. 烤箱中层150度烤20分钟，加入点洋葱丝撒入一层芝士180度再烤5-10分钟。

21. 底很酥脆，牛肉很嫩。

22. 这个加了点青椒丝。

23. 脆脆的披萨底，牛肉也恰到好处，很嫩很入味。