菠菜蟹爪菇法式咸派
这个是法式咸派，而且只有蔬菜做的，聽起來可能會觉得沒有滿足感，但是里面加入蟹爪菇，脆脆口感，還有3種不同的口味的芝士，当然还有法式咸派的王道食材菠菜一起烤非常有滿足感~!! 如果您還想要加入肉類的話放入培根也非常不错!
用料
| 帕玛森芝士粉 | 3大勺 |
| 车达奶酪 | 30克 |
| A 咸派皮 | |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 黄油 | 150克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 冷水 | 60cc |
| B 馅料 | |
| 菠菜 | 400克 |
| 蟹爪菇 | 1包 |
| 蒜头 | 1-2瓣（也可不加） |
| 鲜奶油 | 60CC |
| C 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60CC |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| Mozzarella 奶酪 | 30克 |
菠菜蟹爪菇法式咸派的做法
先準備派皮，奶油切骰子大概一樣大小後, 放入冰箱
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第2张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第2张")
奶油塗在模型，底面、側面都要。在底面上先側面沾粉, 再拿底面卷一卷讓粉平均散開。（我习惯用高粉）
模型敲一下, 多餘的粉類去掉。後先放在冰箱，在碗裡，蛋打開用手抓蛋黃, 手指隙間讓蛋白滴下去。
麵粉桌上用網子過篩，早準備好的奶油放在麵粉中間, 用派刀一直切到奶油變很細。
放入蛋黃,鹽巴,水，用手指在溝蛋水攪拌好，確認蛋液跟麵粉混好， 把它擠在一起做一個頭。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第3张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第3张")
用保鮮膜包起來壓扁後冰起來，讓它休息把裡面的奶油凝固一下.
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第4张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第4张")
休息好的麵糰切半 用1/2個，先把它弄成圓型，用木棒打厚的圓扁，後來木棒開始滾, 讓麵糰均等伸開
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第5张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第5张")
慢慢滾, 變這麼大片後 模型放放看夠不夠大。用叉子做幾個洞後, 先把它冰起來. 讓它休息最少半個小時，最好一個晚上。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第6张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第6张")
預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
烤15分鍾左右，讓派皮烤到定型。菠菜洗一洗後,根和茎的中間切斷，鍋子裡裝水開始滾後放入一點鹽巴, 再放入菠菜燙大概30秒。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第7张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第7张")
拿出來泡水冷卻，冷卻後, 擠一擠讓餘多的水分出來， 處理好的菠菜切斷
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第8张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第8张")
蟹爪菇根的部位切掉，然後不用切,用手直接撕一撕分開。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第9张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第9张")
鍋子裡面加入奶油開中火奶油容化後放入蒜頭末，加熱到香味出來，放入準備好的菇，炒到香味出來。
放入菠菜再炒一下， 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第10张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第10张")
另外準備蛋汁。杯子裡面加入牛奶&鮮奶油
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第11张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第11张")
加入雞蛋、帕瑪森起司粉、鹽巴&黑胡椒， 攪拌好確認材料都有混合好。
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第12张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第12张")
烤好的派上均等舖炒好的菠菜&蟹爪菇
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第13张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第13张")
上面撒馬自拉乳酪&切達乳酪兩種起司
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第14张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第14张")
烤盤先裝在預熱好的烤箱(上下火 180度) 裡面再倒入蛋汁，蓋起來烤到蛋汁凝固,然後上面有一點金黃色. (大約25~30分鐘)
![菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第15张]( "菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤图 第15张")
小贴士
因為蛋汁要裝滿，這樣子倒入不用再移動可以預防漏出來的狀況，但是烤箱很燙，要注意!!它不怕冷，常溫也是滿好吃的。如果要切的話,最好先稍微冷卻一下再切喔!
