酸甜酥脆菠萝派(含面饼和馅做法)

用料  

酸甜酥脆菠萝派(含面饼和馅做法)的做法  

1. 面饼材料按用料表准备齐全；

2. 低筋面粉中加入白糖，盐，黄油；

3. 用手揉搓均匀成细沙粒状；

4. 加入一个鸡蛋黄，蛋黄与面粉混合均匀；

5. 一边用手按压面，一边倒入牛奶，将面按压成光滑的面团；

6. 面团尽量不要揉，用按压的方法成团；

7. 面团放入保鲜袋，放冰箱冷冻一个小时；

8. 按菠萝馅用料表准备材料；

9. 锅中加入黄油至融化；

10. 锅中倒入菠萝，中火翻炒约3分钟，菠萝中无明显水分；

11. 加入白糖，盐，水淀粉翻炒，中火约两分钟即可；

12. 做好的菠萝馅盛出放凉；

13. 面饼拿出，取三分之二用做面饼，三分之一用来编表面十字花；

14. 面板底部铺上保鲜膜，面饼上面放一张吸油纸，将面饼擀成比烤盘大一些的圆形；

15. 因为家里没有圆形烤盘，用陶瓷盘子代替，将面饼底部保鲜膜拿起，面饼倒扣铺在烤盘上，去掉一圈多余部分，用叉子面饼底部扎孔，然后放入烤箱上下烤，10分钟，180℃用来底部胚子定型，烤一下底饼更酥脆，(嫌麻烦也可省略烤底饼，不烤底饼可能比较软榻，建议烤一下底饼)；

16. 底饼上铺上晾凉的菠萝馅;

17. 将剩下的三分之一隔着油纸擀薄饼，切成细条备用;

18. 面饼上从中间开始铺饼条，铺成网格形状，边上去掉多余部分，表面刷上蛋黄液;

19. 放入烤箱，上下烤，25分钟，180℃;

20. 酸甜又酥脆的菠萝派就做好了。