超级可爱的南瓜派（简易派皮还有蝴蝶酥）

简易派皮的擀制有一点需要特别注意，就是松弛，选一个充裕的时间来完成，或者充分利用工作、家务的间隙完成。

用料  

超级可爱的南瓜派（简易派皮还有蝴蝶酥）的做法  

1. 图片
   这次做的是简易派皮。我用的是美玫底筋和金像高筋。
   低筋粉和高筋粉混合过筛备用，黄油切1cm小丁冷藏备用。
   搅拌盆中放入低筋粉和高筋粉和黄油盐混合均匀。
   加入冷水，用手将全部材料粗略混拌至松块状。
   将面团集中在台子上，撒上干粉，用擀面杖压成的长方形。

2. 进行一次三折，就是上面派皮折下来，下面折上去。

3. 三折好了之后将派皮旋转90度纵向。

4. 旋转90度之后再用擀面杖擀开，成长约宽的3倍的长方形，在进行一次三折。
   包保鲜膜，入冷藏进行第一次松弛1小时。

5. 
   重复以上动作，将松弛好的派皮擀成长方形，进行三折，旋转90度以后再进行一次三折。
   也就是进行2次三折后，入冷藏进行第二次松弛1小时。
   记住每两次三折后松弛1小时！
   我用食指和中指按压做了记号，到这里为止进行了4次3折。
   这是的面团相比较第一松弛时的面团，已经看不到明显的大块黄油。

6. 参照上一步骤，重复进行2次三折后，
   也就是完成了所有的6次三折后，再冷藏进行第三次松弛1小时即可使用。
   这是的面团已经很光滑了。

7. 南瓜馅制作：南瓜去籽，切成1口大小，包锡纸180度烤30分钟，
   我用的是贝贝南瓜，绵密甜糯，熟了皮也可以吃。
   将南瓜全部包入锡纸进行烤制，烤到竹签可以轻易插入南瓜为止。

8. 烤好的南瓜捣碎，趁热加入黄油融化，再加入糖、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒粉，盐混合均匀。
   将南瓜趁温热分成9等份，用手搓成圆球型，冷却备用。
   

9. 南瓜派成型：
   派皮分2份，分别擀成2-3cm厚的长方形。用直径10cm的刻模刻出18片圆片。

10. 底部的派皮上沾点水，分别放上南瓜馅，压成圆饼形状。再覆盖上面的派皮，上下派皮按压紧实。
    我在下面的那张派皮上用叉子戳了洞，这样可以防止派皮在烤的时候膨胀变形。

11. 边缘以南瓜馅为中心，将多余的派皮切除，做出像南瓜的圆形。
    派皮的边缘用刀子压出等距的纹路。
    用剩下的派皮切成南瓜的眼睛和嘴巴形状，背面沾水后贴在派皮表面。
    鼻子的位置用刀尖戳2个洞，整个派皮表面涂一层蛋液。
    将南瓜派等距离排列在烘培纸的烤盘上，放入预热200度的烤箱中，约30分钟左右。

12. 不那么完美的蝴蝶酥
    辛苦大家看到这里。做完了南瓜派，剩余了很多派皮怎么办。
    本着不浪费的原则，教大家制作蝴蝶酥。
    虽然用的简易派皮又是边角，有些地方并酥了，但是还是非常美味漂亮的蝴蝶酥。

13. 简易派皮边角料的使用
    所有边角收集在一起冷藏松弛1小时以上或者一晚。
    在操作台上撒上一层细砂糖，将派皮擀开成长方形。
    

14. 图片
    修去4边多余的面皮，形成整齐的长方形。
    派皮表面喷水，不要多，撒上糖，用手轻轻按压。
    派皮上下两端往里折一次，

15. 按压平整以后，再上下各往里折一次。

16. 最后重叠，用擀面杖在派皮上轻轻按压整形，让派皮之间更贴合。

17. 包保鲜膜放入冷冻约15分钟之后，取出切除两头，然后切成1cm的小片

18. 盘内放砂糖，将派皮切口两面沾满糖。

19. 然后切口面朝上，放入烤盘，注意留有足够的余地让蝴蝶的翅膀伸展。

20. 放入200度预热完成的烤箱中，约15到20分钟左右后，底部金黄色翻面。
    再放回烤箱烤制两面金黄为止，大约30分钟。
    烤完后趁热从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。

小贴士

简易派皮制作相对简单快速，但是同基本的派皮（面包油）制作还是有区别的。简易派皮的层次不如基本派皮，但是同样可以烘烤出松脆的口感，因此适用于薄型的派饼。