万用面团之双重巧克力吐司
用料
| 液体一共： | 200克 |
| 鸡蛋（液体） | 1个 |
| 牛奶（液体） | 150克左右 |
| 山茶花高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 燕子耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 耐烤巧克力豆 | 40克 |
万用面团之双重巧克力吐司的做法
先放鸡蛋再放牛奶一共200克液体 建议先留出10克 看情况再放 同样的粉不用增减
再放入白砂糖 面粉和可可粉揉面一分钟![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第2张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第2张")
揉成这样 静置30分钟到一个小时
让面团水解![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第3张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第3张")
水解好把盐和酵母分开放入
如果需要调整液体可以这个时候加
揉面一分钟![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第4张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第4张")
开启揉面7分钟 分次从主锅盖口加入黄油
最后一分钟的时候加入耐烤可可豆（我这里忘记加 后面也可以揉进去）![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第5张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第5张")
破口光滑 筋度好
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第6张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第6张")
从锅里取出面团先滚圆
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第7张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第7张")
放入盆中发酵第一次 今天天气冷我就放入烤箱里加一碗开水
旁边是忘记放进去的豆豆😓😓![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第8张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第8张")
变两倍大后手蘸干面粉戳一下
洞不回缩周围不塌陷就是刚好![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第9张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第9张")
我是这一步又把豆豆卷进去了
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第10张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第10张")
分割成三等分 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第11张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第11张")
第一次擀卷 先拍一拍面团然后擀开
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第12张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第12张")
卷起来 底部捏紧 盖保鲜膜再松弛15分钟
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第13张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第13张")
第二次擀卷 擀开
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第14张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第14张")
卷起来底部捏紧 两圈半最好
放入吐司盒发酵 依然进烤箱加一碗开水![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第15张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第15张")
发到九分满 这时候预热烤箱200度
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第16张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第16张")
180度上下火烤40分钟 记得盖锡纸
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第17张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第17张")
手撕一下看看
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第18张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第18张")
非常松软的组织
![万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第19张]( "万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤图 第19张")
