培根芝士面包卷卷

我的面包笔记

用料  

培根芝士面包卷卷的做法  

1. 加入水、鸡蛋、白砂糖、盐（液体类最好提前在冰箱冷藏）

2. 加高粉、奶粉、酵母

3. 30秒速度3混合，静置5分钟。从这步开始到揉面全程开盖

4. 揉面4分钟后再加入黄油揉面3分钟

5. 连刀头一起取出面团，此时面团已经完全扩展

6. 稍作整形放入大碗盖上保鲜膜发酵

7. 28度左右发到二倍大

8. 取出排气均分十份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

9. 在面团醒发时可以将培根略煎一下，然后剪成二段

10. 芝士片切成二片

11. 面团擀开长方形，一片芝士一片培根铺在上方，然后从上往下卷下来

12. 收口朝下放在烤盘上

13. 用刀片划几刀，放入烤箱发酵（下次还可以割深点）38度左右，可放盆热水

14. 发至1.5倍大，在割口处挤上香甜沙拉酱或者蕃茄酱，撒上葱花、香草碎

15. 烤箱预热180度，烤15-20分钟，上色即可

16. 喷香出炉

17. 满足

18. 也可以平均分成8等份，每个平均切四份码入纸托内发酵

19. 烤前挤上色拉酱或番茄酱，撒些葱花

20. 好吃到爆

21. 😋