自制面包(吃一周的早餐)
第一次揉面没那么费劲,之前或多或少都做的不完美,不断更新完善菜谱中~
找到了不用揉面的方法:低温冷藏发酵一晚,将面团直接碰到冰箱里,冷藏发酵12小时,第二天就形成了薄膜,不用揉了
用料
全麦面粉 | 150克 |
高筋面包粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
牛奶温水 | 约150ml |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
自制面包(吃一周的早餐)的做法
酵母温水划开,把所有粉状原料混合均匀,中间挖洞,倒入酵母水,旁边挖洞,倒入三克盐增加面的筋性,搅拌至没有干粉下手揉
洗衣服一样推搓面团至揉至厚的膜,加黄油继续推搓面团,反复一直进行,把黄油揉进面团里
我只能揉出这种薄膜的厚度,多加点黄油,多揉一会应该可以揉出更薄的手套膜
揉团密封发酵至两倍大
发酵好以后,揉捏排气,整团
放入模具,密封再次发酵至9分满
170°上下火35分钟,及时加盖锡纸
烤好了,外边有点硬