椰子油全麦坚果吐司
私房面包第一道
为教会姐妹们准备的健康实惠吐司。
用最容易获得且实惠的食材进行。
低糖少油。
1200克吐司的分量
用料
| 汤种（8%） | |
| 自拌面包粉 | 62克 |
| 水 | 310克 |
| 液种20%（波兰种） | |
| 自拌面包粉 | 155克 |
| 水 | 155克 |
| 燕子即发干酵母 | 1.5克 |
| 主面团72% | |
| 自拌面包粉（10%全麦比例） | 558克 |
| 糖 | 62克 |
| 后放 | |
| 盐 | 10克 |
| 椰子油 | 50-62克 |
| 坚果（最后放） | |
| 南瓜子，葵花籽，核桃碎，黑芝麻 | 90克 |
椰子油全麦坚果吐司的做法
全部材料加在一起，盐避免和酵母直接接触。可用刮板在面粉桶里先搅拌成团。很黏，没关系，等厨师机高速搅打过就好了。
成团后放厨师机。我的是商用的新麦10L，对家用来说已经超越成拖拉机了。
开二档，高速摔打，pipipapa，快快的（1,2分钟），面团开始变光滑，但看到有部分面团粘底。
停下机器，用软刮刀刮底，把面团弄成一块儿。又开机，二档，高速摔打，pipipapa。
重复上述过程大概3,4次，过程维持3-5分钟。看到盘底基本很少黏，就可以出桶了。出桶时可能会粘手，手上抹点油，或者弄点手粉。
大致包圆，放发酵器皿里发酵。
温度27左右，湿度75左右（实际我没管……）
1小时后，大概2倍大，手指粘粉，搓一下中间不怎么反弹，发好了。分6等分，滚圆，醒10分钟。
擀平，卷起来。
放吐司盒。
37-38度，85湿度（其实我也没有管）。放在烤箱，放盘热水，就发了。发到9分满，加盖，预热烤箱180度。（实测）
温度预热好了，检查吐司盒，已经黏住盖子了，就可以进烤箱了。
入箱后，调低到150度，烤30分钟。
出炉马上脱模，倒出来晾凉。
我的是justa yxd-4d的风炉，大家得看着自己烤箱的脾气来调整！
最实惠的吐司出炉了。涂果酱好好吃！
