挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包
自带故事的挤挤小面包,双重口味哦!宝贝们超爱吃🌻🌻
我家小宝贝鸡蛋过敏,所以这款做的是不含鸡蛋的
模具:18x18cm的方形模具(方形烤盘或方形慕斯模具都可以)
夏季做面包水、和面桶和搅拌棒都提前放冰箱冷藏
汉堡胚
白雪公主主题挤挤小面包
卡通造型热狗面包
用料
一、面团材料: | |
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
水(夏天冷水/冬天温水) | 180~185克 |
无盐黄油 | 15克 |
二、酥皮材料: | |
无盐黄油 | 30克 |
细砂糖(糖粉) | 24克 |
抹茶粉 | 1克 |
三、装饰 | |
色素笔(或融化的黑巧克力) | 黑色 |
色粉(腮红) | 粉色 |
挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法
一、面团部分
准备好材料,黄油提前软化把高筋面粉、盐、细砂糖、酵母分别放盆中,混合搅拌一下,倒入冷水,用刮刀翻拌成絮
厨师机3档揉成团后,转4档将面团揉至扩展阶段
和面时,把不锈钢桶绑上冰袋,来控制面的温度停下后,揪下一块面团看一下面团状态,能拉出比较薄的膜,断口处程锯齿状,然后放入黄油,4档揉成团
5档揉个几分钟左右,差不多就到完全扩展阶段
做小面包,面团其实到达扩展阶段就可以,完全扩展阶段就是揉出“手套膜”,常用于制作土司盆的表面刷层薄薄的玉米油防粘,面团整圆放入盆中,盖保鲜膜,室温25~28℃进行发酵,发酵至1.5~2倍大,时间约1个小时
二、酥皮部分
趁面团发酵的时候准备好材料1、把软化好的黄油放入盆中,用刮刀搅拌至光滑状态
2、把低筋面粉、糖粉(细砂糖)、抹茶粉混合在一起,过筛
用的糖粉就一起过筛,如果用的细砂糖,直接混合好粉类后,倒入即可过筛是为了让粉类混合的更均匀,用刮刀翻拌成絮状
用手混合成团
分成8等份揉圆
用保鲜袋(保鲜膜)上下隔来包起来,按压,用刮刀慢慢按压成约7cm的圆形,用保鲜膜隔开,盖好密封备用
三、整形
发酵好的面团取出按压排气
*取15g面团分成8等份,用来做乌龟的头
*取20g面团分成8等份,用来做兔子耳朵
*剩余面团分成16等份,揉圆取出其中8份面团,如图包裹上之前做好的酥皮,用刮刀切出纹路,乌龟壳就做好了
依照上图放入模具,摆好乌龟和兔子的身体部分,再摆上乌龟的头部和兔子的耳朵
全做好后,醒发至挤满模具烤箱提前180℃预热
预热完成放入烤箱,150℃烤20分钟,烘烤时随时观察,根据个人烤箱进行调整取出放凉,画出表情和腮红,完成
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