肉桂核桃面包卷

所用模具：法焙客迷你慕斯圈FB40122，尺寸：直径7cm*高5cm。
配方量约可做9-10个面包。

用料  

肉桂核桃面包卷的做法  

1. 将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。

2. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

3. 面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发40分钟。

4. 面团擀开成长方形摆盘，盖保鲜膜。

5. 冷冻至面团变硬约1小时。

6. 提前称量好馅料所需材料。将生核桃仁150℃烤10分钟左右，冷却后，搓去核桃皮，掰尽量小一些。

7. 将粉类过筛与将软化的黄油、核桃碎、葡萄干混合在一起备用。

8. 取出冷冻好的面团，在表面均匀地刷上黄油。

9. 面团表面均匀地撒上馅料。

10. 从长的那边自上而下卷起。卷的时候尽量贴紧，不要留有空隙。

11. 接口部分捏紧朝下。

12. 切割面团，每份重量约70g左右。

13. 提前在不锈钢慕斯圈内壁刷上适量黄油。

14. 面团切口朝上摆盘放入模具中。 烤箱开发酵功能，进行醒发。

15. 醒发至8分满左右，模具上盖油布或油纸，上面再压一个重烤盘。
    放置在烤箱中下层，烘烤温度上下火180-190℃左右，时间18-20分钟。

16. 出炉后，震一下烤盘，再脱模。脱模后，晾凉即可。

17. 简单装饰一下是不是就很有圣诞的感觉啦~