肉桂葡萄核桃卷
一炉来自冬日里的温暖
用料
面团 | |
牛奶 | 180克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
高粉 | 250克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
黄油 | 20克 |
红糖 | 30克 |
肉桂粉 | 7克 |
葡萄干 | 50克 |
核桃 | 50克 |
表面装饰 | |
蛋液 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
肉桂葡萄核桃卷的做法
除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段
滚圆,28度醒发20分钟,我就直接放硅胶垫上盖保鲜袋醒发的,省的刷一个碗😂
醒发的时候来准备内馅,黄油融化,核桃切小粒,加入内馅所有材料搅拌均匀即可
松弛好的面团擀开,擀成长方形,将馅料均匀涂抹在面片上,底边留一点不涂
从上到下卷起,底边捏紧收口
大概均分9份放入模具进行发酵,32度发酵大概40分钟,快发好预热烤箱,上火150下火180
发酵完成表面刷蛋液,撒杏仁片装饰
上火150下火180烘烤30分钟
小贴士
🦉一次发酵非常快手,没有九连模具放烤盘上也一样,或者面包胚下面放个纸托,烤盘垫油纸,以免流糖不好清理