任何面粉都可以做的小面包
这款面包一是对面粉没有特别要求,二是不需要揉出手套膜,省时省力,三是可以一次性做出多种口味面包,除了可以制作成菜谱中的蔓越莓面包外,只需将蔓越莓改变成豆沙或肉松或其它馅料卷入,就变成了不同口味的面包了,一次就可以做几种不同口味的面包,四是虽然没有揉出手套膜,但面包层次依然很多,特别是花生酱类的,可以在卷入之后重复擀和卷起,可以增加面包层次感,口感也非常好,五是制作简单,只要具备会发面基础技能,就能成功做出面包,所以特别推荐给上班族和新手!
用料
酵母 | 5克 |
牛奶 | 170克 |
糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 400克 |
黄油 | 20克 |
水 | 65-80克 |
蔓越莓干 | 50-60克 |
芝麻 | 适量 |
任何面粉都可以做的小面包的做法
1、400g面粉中加入酵母5g,白糖10g,打入鸡蛋一个,温牛奶170g,搅匀
2、分次缓慢加入温水约65g,揉成柔软面团,室温下发酵大约1小时,至两倍大
3、加入软化的黄油20g,揉匀,整理成长条,切分成12等份
4、将每个小面团整形,撖成牛舌状,将蔓越莓干均匀撒在上面后从一端卷起成面包胚,如果是用花生酱味代替蔓越莓干的话,可以在第一次卷起之后重复撖成牛舌状卷起,这样层次更多
5、做成的面包胚放入垫有油浸纸的烤盘中,室温下饧发30分钟后表面刷点水,撒上芝麻
6、烤箱温度调至180-200℃,上下火,预热好之后,将面包胚放入,烤制30分钟即可
小贴士
1、图片中分别是蔓越莓干和花生酱两种口味的面包
2、水的添加量要根据面粉吸水性不同酌情增减
3、烤箱温度也要根据自家烤箱酌情调整