墨西哥祭祖面包
用料
| 高筋面粉 | 500g(100%) |
| 砂糖 | 适量，表面装饰 |
| 盐 | 10g（2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 300g(60%) |
| 黄油 | 125g(25%) |
| 柠檬皮 | 10g(2%) |
| 橙皮 | 10g(2%) |
| 蛋液 | 适量，表面装饰 |
墨西哥祭祖面包的做法
将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团表面光滑拉开面膜
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
室温28℃，发酵50分钟
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分割成500g/个，滚圆
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在面团表面打一个孔
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入20g圆形小面团
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将4g小面团搓成条，做出十字形
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
在面团表面刷上蛋液
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将十字形面团放入表面，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
发酵好，表面刷上蛋液
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
撒上砂糖
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟
![墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "墨西哥祭祖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
