这是大旺老师的女朋友吐司,在这基础上调整了一下配方量
用料
女朋友吐司的做法
除黄油以外材料放入搅拌缸,打至厚膜加入软化好的黄油。打至光滑薄膜,面团光滑有弹性
收圆放置发酵盒进行一发。32度,80%发酵1小时20分钟。两倍大,戳洞不回缩
分成12个面团滚圆松弛15分钟
进行一擀,松弛15分钟
进行二擀
放置吐司盒,35度,75%湿度发酵至8-9分满。风炉175度预热。入炉后调整165度,30分钟
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